1人类重要的营养物质

　　教学目标

　　了解人类重要的营养物质是指蛋白质、糖类、油脂、维生素，无机盐和水等六大类。

　　初步认识蛋白质、糖类、油脂、维生素在人类生命活动中的重大意义。

　　通过收集资料、讨论交流、实验探究、培养学生交流、合作意识和合作探究能力。

　　通过本课题的学习，激发更多的学生关注健康、关爱生命。

　　重点和难点

　　蛋白质在人类生命活动中的重要意义。

　　实验准备

　　一组精美图片（或制作成多媒体）、研钵、滴管、小烧杯、量筒、医用维生素c、蒸馏水、漏斗、滤纸、玻璃棒、石蕊、碘酒、米饭

　　课时安排 1课时

　　--

　　情景创设

　　同学们都吃过饭了吗？我们每天为什么要吃饭啊？为什么光吃饭还不行，还要吃菜呢？

　　（学生回顾以前所学的生物学知识，得出我们人类维持生命和健康所需的六大营养物质）

　　群体互动

　　水是生命之源，我们在生物学和化学中已经知道了不少。上一单元，我们学习了常见的盐，本单元所涉及的无机盐将在下一个课题中进行研究。本课题我们主要研究的内容是四类有机物的营养物质。

　　请分组阅读教材p88～94，讨论并完成p89、p93两处的课堂练习。

　　交流汇报

　　各小组汇报小组的讨论成果。

　　巩固提高

　　①特殊的蛋白质──酶；�N维生素的音译名：vitamin-维他命；

　　②演示：碘与淀粉的反应：单质碘+淀粉显蓝色。

　　组间抢答

　　给我们平时常吃的食物找“家”：米饭、羊肉、苹果、白菜、牛肉、花生、糖果、猪肉、黄瓜、鲜奶、鱼肉、玉米、鸡蛋、柑橘、萝卜、蒜苗、雪梨。

　　主要含蛋白质的有               ；主要含糖类的有               ；

　　主要含油脂的有               ；主要含维生素的有               。

　　探究辨析

　　①抛砖引玉：警方常用“指纹显示”来破案。方法一：取一个蒸发皿，加入少量的碘酒后，微微加热，将留有手指印的证物（纸张或器皿）放在蒸发皿上方，过一会儿可显示出清晰的指纹（其原因是手指上的油脂在器皿或纸张上，而碘可溶于油脂中，从而显示出指纹来）；方法二：将硝酸银溶液小心地涂抹在案情证物上，再用光照，则在物证上会显示出黑色的指纹来。（其原因是手指上的汗迹中含有无机盐nacl等，与agno3反应生成了agcl，经光照，agcl分解产生黑色银的微粒，而显示出黑色指纹）。

　　②学生实验探究维生素c的性质：取3片医用维生素c（也可用学生自备的水果、果汁），碾碎后溶于10 ml水中并过滤，取少量滤液向其中滴入几滴紫色的石蕊试液，观察，可见     。说明维生素c的水溶液呈     性，医学上常把维生素c称之为     （可查阅资料或访问医护人员）。维生素c在酸性环境中比较稳定，在高温条件下易被破坏。请想一想，如何食用新鲜黄瓜，才能充分利用黄瓜中丰富的维生素c。

　　交流展示

　　（“我”在维持人类生命和健康中的作用）

　　课前将学生分成四组，分别收集四类有机营养物的生理功用（每小组负责一类），并用第一人称“我”写成汇报交流材料。

　　警钟长鸣

　　（多媒体展示）

　　①吸烟与疾病。图片：肺癌患者的肺与正常人的肺的比较。

　　②资料：甲醛浸泡的鸡爪和水产品。

　　③资料：硫黄熏制的白木耳。

　　④市场上销售的毒大米和毒笋。

　　⑤关注生活中所见到的“黄曲霉菌”。

　　⑥关注居室装修中的“隐形杀手”──甲醛、苯。

　　感悟交流

　　看了之后你们有何感受？

　　学后反思

　　①我们应怎样关注健康、关爱生命？

　　②我们应怎样合理安排膳食？调查我们学校的食谱是否符合健康要求，并提出合理化建议。

　　③我们为什么不能偏食、挑食？我们为什么要多吃蔬菜？

　　课后调研

　　你认为“饭后百步走，活到九十九”的民间说法有科学道理吗？建议你做一做下面的调查研究：参考课本p94页习题3中提供的数据，记录自己（或他人）每天行走多少路，大约消耗多少油脂？根据研究对象的身高、体重之比，制定一个科学的走路锻炼计划，并坚持实施，做好记录，分析结果，在适当的时候完成调查研究报告。

　　点评：本节课从“民以食为天”的吃开始，让学生回顾已学的生物学知识，从而使本课题顺理成章地导出。

　　在学生互动活动中又设置了一栏：“其他，你感兴趣的内容”，更是体现了“以人为本”张扬学生个性的理念。值得一提的是滕老师的“课后调研”给学生提供了七年级数学课本上的相关内容，可谓用心良苦。

　　点评：湖北省枝江市教学研究室 易章和

　　背景资料

　　①XX年11月10日楚天都市报

　　掺有矿物油的大米对人体有致畸、致癌作用。一次性进食了较大量的含矿物油的食物，可导致不同程度的腹部不适、腹泻、偶有恶心呕吐等症状。鉴别掺油大米的简便方法是：用少量热水浸泡大米，手捻有油腻感，严重者水面有浮油。

　　②北京师范大学出版社义务教育课程标准实验教科书数学七年级上册p116

　　现代营养学家用身体质量指数来判断人体的健康状况，这个指数等于人体质量（千克）与人体身高（米）平方的商。一个健康人的身体质量指数在20～25之间；身体指数低于18，属于不健康的瘦；身体质量指数高于30，属于不健康的胖。